Свекловичный жом — обессахаренная свекловичная стружка, остающаяся после извлечения из нее сахара диффузионным способом. На заводе имеется три вида жома:

• Жом свекловичный отжатый (стружка), прессованный и фасованный в рулоны по 500 кг., с содержанием сухих веществ 22,84, с содержанием сахара 1,3.Упаковка: стретч-пленка с/х: водоотталкивающая, морозостойкая, сохраняет прочность при максимальной жаре, устойчива к УФ излучению, экологически безопасна.
• Жом свекловичный свежий (стружка) с массовой долей сухих веществ в среднем в 100 кг.жома в пересчете на зачетный жом с 6,5% СВ
• Жом свекловичный отжатый россыпь (стружка) - с содержание сухих веществ 22,84, с содержанием сахара 1,3
• Жом отжатый жом, фасованный по 45 кг

В начальной стадии переработки свеклы появляются отходы производства: при неоднократной погрузке и разгрузке свеклы, при механизированной подаче ее на завод.

При этих операциях большинство хвостиков отламывается, кроме того, образуются дополнительные свекловичные отходы в виде обломков свеклы — «боя». Количество свекловичных отходов составляет примерно 2 — 3% к массе свеклы, их сахаристость около 16%. Свекловичные отходы представляют большую ценность.

Возможно использование свекловичных хвостиков как корм для скота и для производства кормовых дрожжей.